Tipologia: vino rosso fermo.
Vitigno: Cagnulari 100%.
Zona di produzione: terreni collinari posti a circa 200 metri s.l.m.
Terreno: buona struttura calcarea associata a frazioni argillose.
Sistema di allevamento: controspalliera con potatura a Guyot.
Resa uva – vino: 85 q/ha ca. – 55 hl/ha ca.
Epoca di vendemmia: seconda o terza decade di settembre.
Raccolta e vinificazione: le uve giungono in cantina, dove vengono diraspate
e pigiate. La fermentazione con le bucce dura 8/10 giorni a 25/28°C. La
fermentazione malolattica avviene in maniera spontanea in autunno o nella
primavera successiva alla vendemmia.
Modalità di affinamento: l’evoluzione avviene prevalentemente in serbatoi di
acciaio inox e, in piccola parte, in botti di legno per circa 6 mesi. Imbottigliato
con chiarifica e filtrazione molto leggera.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino intenso, molto limpido.
Buona intensità aromatica, con sentori di confettura e geranio. Asciutto e
piacevolmente sapido, ha struttura calda e vivace, in cui si percepiscono
delicata acidità e morbidezza di tannini. Media la persistenza gustativa, con
note fruttate e floreali. Finale fresco e pulito. Vino dalla buone capacità di
invecchiamento.
Abbinamenti e servizio: indicato con antipasti di salumi, primi piatti in salse
rosse e saporose, zuppe di legumi, carni bianche e rosse grigliate o in tegame,
formaggi mediamente stagionati. Servire a 14/16°C e stappare al momento
della mescita.
Gradazione: 13% vol
