CAYENNA – Vino Rosso IGT Isola dei Nuraghi
Classificazione: Vino Rosso Isola dei Nuraghi IGT.
Uvaggio: Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Cabernet Franc, Grenache.
Altitudine terreno: 70 mt slm.
Tipo di Suolo: Medio Impasto – Sabbioso con discreta presenza di scheletro.
Sistema di allevamento: Cordone speronato.
Densità di impianto: 5681 ceppi/ha.
Resa per ettaro: 25 q.li/ha.
Vendemmia: Manuale, nella prima decade di Ottobre.
Vinificazione: Raffreddamento delle uve vendemmiate tramite utilizzo di cella frigo. Cernita manuale dei grappoli, diraspatura soffice, cernita manuale degli acini.
Macerazione pre- -fermentativa a freddo e sulle bucce per circa 30 giorni in acciaio alla temperatura di 26°C.
Affinamento: In acciaio per 12 mesi, in barrigues nuove di rovere francese per 24 mesi ed almeno 12 mesi in bottiglia prima della messa in commercio.
Colore: Rosso rubino intenso, impenetrabile, con unghia porpora.
Profumo: Particolarmente coinvolgente e ricco: note di tabacco, liquirizia, cioccolato e cuoio si alternano con spezie e macchia mediterranea.
Sapore: Ingresso elegante, sapido, vibrante. Tannini vigorosi, ma nel contempo fini e vellutati, fanno da supporto ad un vino di grande persistenza gustativa in cui
ritroviamo le stesse componenti aromatiche percepite al naso. Finale decisamente appagante.
Acidità totale: 5,8 gr./It.
Estratto secco: 32,5 gr./It.
Zuccheri residui: 1,6 gr./It.
Alcool: 15 % circa.
